Comment faire un prévisionnel financier pour un bar à champagne ?
Si vous tenez à maintenir de la visibilité sur vos flux de trésorerie futurs, vous devez établir et tenir à jour des prévisions financières pour votre bar à champagne.
Élaborer les prévisions financières d'un bar à champagne peut sembler complexe, mais il suffit d'utiliser le bon outil, et The Business Plan Shop est là pour vous guider.
Dans ce guide pratique, nous aborderons tout ce qu'il faut savoir pour établir des prévisions financières pour votre bar à champagne.
Nous commencerons par examiner pourquoi elles sont essentielles, quelles sont les données nécessaires, à quoi ressemble un prévisionnel une fois terminé et quelles sont les solutions disponibles pour créer le vôtre.
Entrons dans le vif du sujet !
Pourquoi établir et maintenir un prévisionnel financier pour un bar à champagne ?
Créer et tenir à jour des prévisions financières est le seul moyen de guider le développement de votre bar à champagne et d'assurer sa viabilité financière pour les années à venir.
Faire un plan financier pour un bar à champagne vous force à examiner votre entreprise en détail : revenus, charges, investissements, financements, afin d'évaluer son potentiel de rentabilité et ses flux de trésorerie futurs.
Grâce au prévisionnel, vous disposez de la visibilité nécessaire pour planifier en toute confiance vos investissements et votre expansion sur les années à venir.
De plus, lorsque votre environnement commercial se durcit, le fait de disposer de prévisions actualisées pour le bar à champagne vous permet de détecter à l'avance d'éventuels problèmes de trésorerie. Ceci vous permet en retour de procéder à des ajustements ou d'obtenir un financement avant d'être à court de liquidités.
N'oubliez pas non plus que les prévisions financières de votre bar à champagne seront essentielles lors de la recherche de financement. Vous pouvez être sûr(e) à 100 % que les banques et les investisseurs demanderont à voir vos données financières, alors veillez à ce qu'elles soient présentées de manière précise et attrayante.
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Quelles informations servent de base à l'élaboration des prévisions financières d'un bar à champagne ?
Les prévisions financières d'un bar à champagne doivent reposer sur des fondations solides : vos hypothèses.
Les données nécessaires pour établir ces hypothèses varient en fonction de si votre bar à champagne est déjà en activité ou non.
Si vous créez (ou mettez à jour) les prévisions d'un bar à champagne déjà en activité, vos principales sources d’informations seront les données comptables historiques et les indicateurs clés de performance opérationnelle, ainsi que les perspectives de votre équipe pour les trois à cinq prochaines années.
Si vous réalisez des prévisions financières pour une création de bar à champagne, vous devrez vous appuyer sur une étude de marché pour élaborer votre stratégie de mise sur le marché et établir votre prévisionnel des ventes.
Pour une nouvelle entreprise, vous aurez également besoin d'une liste détaillée des ressources nécessaires au fonctionnement de votre bar à champagne, ainsi que d'une liste des équipements nécessaires au lancement de l'entreprise (voir ci-dessous).
Maintenant que vous savez ce qui est nécessaire, examinons les éléments qui vont composer le prévisionnel financier de votre bar à champagne.
Le chiffre d'affaires prévisionnel d'un bar à champagne
D'après notre expérience, il est généralement judicieux de commencer par l'estimation du chiffre d’affaires prévisionnel.
Les données utilisées pour prévoir vos ventes comprennent les données commerciales historiques de votre bar à champagne (qui peuvent être utilisées comme point de départ pour les entreprises déjà existantes) et les données recueillies dans le cadre de votre étude de marché (qui sont utiles dans le cadre d'une création comme d'un développement d'activité).
Le prévisionnel des ventes de votre bar à champagne peut être décomposé en deux estimations clés :
- Le prix moyen
- Le nombre de transactions mensuelles
Pour évaluer ces variables avec précision, vous devrez tenir compte des facteurs suivants :
- La localisation de votre bar à champagne : si votre bar est situé dans une zone touristique ou dans un quartier chic, le prix moyen de vos bouteilles de champagne pourrait être plus élevé en raison de la demande plus importante dans ces zones.
- La saisonnalité : les ventes de champagne peuvent varier en fonction des saisons. Par exemple, les fêtes de fin d'année et les célébrations de mariage peuvent entraîner une augmentation du nombre de transactions mensuelles.
- La qualité de votre sélection de champagne : si vous proposez une variété de marques et de millésimes prestigieux, cela pourrait influencer positivement le prix moyen de vos bouteilles et attirer une clientèle prête à dépenser plus.
- Les événements spéciaux : l'organisation d'événements tels que des dégustations de champagne, des soirées à thème ou des célébrations spéciales peut augmenter le nombre de transactions mensuelles et stimuler les ventes de champagne.
- La concurrence locale : si vous êtes entouré par d'autres bars à champagne, cela peut avoir un impact sur votre prix moyen et votre nombre de transactions mensuelles, en fonction de la qualité et des prix proposés par vos concurrents.
Une fois que le prévisionnel des ventes est en place, l'étape suivante consiste à préparer le budget des frais généraux. Penchons-nous à présent sur ce point.
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Les charges d’exploitation d'un bar à champagne
Une fois que vous avez estimé les ventes attendues, vous pouvez commencer à budgétiser les frais nécessaires à la gestion quotidienne de votre bar à champagne.
Les charges varient normalement en fonction du niveau de chiffre d'affaires escompté (c'est pourquoi, par expérience, il est toujours préférable de commencer vos prévisions financières par le prévisionnel de ventes) et en fonction de la situation géographique de l'entreprise.
Les charges d’exploitation d'un bar à champagne comprennent notamment les éléments suivants :
- Frais de personnel : Vous devrez payer les salaires de vos employés, y compris les serveurs, les barmans et les cuisiniers.
- Honoraires d'expertise-comptable : Vous devrez faire appel à un expert-comptable pour gérer vos finances et préparer vos déclarations fiscales.
- Frais d'assurance : Vous devrez souscrire une assurance responsabilité civile professionnelle pour couvrir les dommages éventuels causés par vos clients ou vos employés.
- Licences de logiciel : Vous devrez acheter des licences pour les logiciels de gestion de restaurant, de caisse et de réservation en ligne.
- Frais bancaires : Vous devrez payer des frais pour l'utilisation de votre compte bancaire professionnel, y compris les frais de transaction et les frais mensuels.
- Fournitures de bar : Vous devrez acheter du matériel pour votre bar, y compris des verres, des ustensiles, des serviettes et des produits de nettoyage.
- Fournitures de cuisine : Vous devrez acheter des ingrédients pour préparer vos plats et des fournitures pour la cuisine, comme des casseroles et des poêles.
- Frais de marketing : Vous devrez dépenser de l'argent pour promouvoir votre bar, par exemple en faisant de la publicité sur les réseaux sociaux ou en imprimant des flyers.
- Services publics : Vous devrez payer les factures d'électricité, d'eau et de gaz pour votre établissement.
- Frais de licence : Vous devrez obtenir une licence pour vendre de l'alcool dans votre bar, ainsi qu'une licence pour diffuser de la musique.
- Frais de location : Vous devrez payer un loyer pour votre espace de bar.
- Frais de livraison : Si vous proposez des livraisons à domicile, vous devrez payer des frais pour la livraison de vos produits.
- Frais de nettoyage : Vous devrez engager une entreprise de nettoyage pour maintenir votre bar propre et hygiénique.
- Frais de formation : Vous devrez peut-être payer pour former vos employés sur les règles de sécurité alimentaire et de service à la clientèle.
- Frais de permis : Vous devrez obtenir un permis d'exploitation pour votre bar, ainsi que des permis de travail pour vos employés étrangers.
Cette liste devra être adaptée aux spécificités de votre bar à champagne, mais devrait constituer un bon point de départ pour votre budget.
Quels sont les investissements à prévoir pour créer ou développer un bar à champagne ?
Une fois que vous avez une idée du volume de ventes que vous pourriez réaliser et des frais de fonctionnement de votre bar à champagne, il est temps de vous pencher sur l'équipement nécessaire au lancement ou à l'expansion de l'activité.
Pour un bar à champagne, le BFR initial et les investissements peuvent inclure les éléments suivants :
- Un comptoir en marbre: Vous aurez besoin d'un comptoir en marbre pour votre bar à champagne afin de créer une ambiance élégante et luxueuse. Assurez-vous de choisir un comptoir assez grand pour accueillir vos clients et vos bouteilles de champagne.
- Un système de refroidissement: Il est essentiel d'avoir un système de refroidissement de qualité pour votre bar à champagne. Vous devrez peut-être investir dans un réfrigérateur à vin ou un refroidisseur à champagne pour garder vos bouteilles à la température idéale.
- Des verres à champagne: Pour servir votre champagne, vous aurez besoin d'une variété de verres à champagne, y compris des flûtes et des coupes. Assurez-vous d'avoir suffisamment de verres pour répondre à la demande de vos clients.
- Un système de son: Pour créer une ambiance agréable dans votre bar à champagne, vous aurez besoin d'un bon système de son. Choisissez des haut-parleurs de qualité pour diffuser de la musique d'ambiance et des annonces promotionnelles.
- Des meubles de bar: Vous aurez besoin de meubles de bar confortables et élégants pour accueillir vos clients et créer un espace agréable pour boire du champagne. Pensez à des tabourets de bar, des tables et des chaises pour compléter votre aménagement.
Une fois encore, il faudra adapter cette liste aux spécificités de votre bar à champagne.
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Le plan de financement de votre bar à champagne
L'étape suivante de la construction du prévisionnel de votre bar à champagne consiste à modéliser le plan de financement de votre entreprise.
Vous devrez réfléchir à quelle part du financement proviendra de fonds propres et quelle part proviendra de financements bancaires.
Les prêts bancaires devront ensuite être modélisés afin d'inclure les charges d'intérêts dans le compte de résultat prévisionnel, le capital restant dû au bilan et les remboursements du capital dans la prévision de trésorerie.
Quels tableaux sont inclus dans le plan financier d'un bar à champagne ?
Une fois établi, le prévisionnel financier de votre bar à champagne sera présenté à l'aide des tableaux ci-dessous.
Le compte de résultat prévisionnel de votre bar à champagne
Le compte de résultat prévisionnel vous permettra de visualiser le potentiel de croissance et de rentabilité de votre bar à champagne au cours des trois à cinq prochaines années.
Un compte de résultat financièrement viable pour un bar à champagne doit normalement afficher :
- Une croissance du chiffre d'affaires supérieure à l'inflation
- Des marges bénéficiaires stables ou en augmentation (idéalement)
- Un bénéfice net
Cela dépend évidemment du stade de développement de votre entreprise : par exemple, une nouvelle entreprise peut être déficitaire jusqu'à ce qu'elle atteigne son seuil de rentabilité au cours de la deuxième ou de la troisième année.
Le bilan prévisionnel d'un bar à champagne
Le bilan prévisionnel de votre bar à champagne vous permet d'évaluer votre structure financière et votre besoin de fonds de roulement.
Il présente trois composantes : les actifs, les dettes et les capitaux propres
- Actifs : ce sont les ressources que l'entreprise possède et utilise pour produire des flux de trésorerie. Il s'agit de ressources telles que la trésorerie, l'équipement et les créances clients (l'argent dû par les clients).
- Dettes : elles représentent les fonds avancés à l'entreprise par les prêteurs et autres créanciers. Elles comprennent des éléments tels que les dettes fournisseurs (l'argent dû aux fournisseurs), les impôts à payer et les prêts.
- Fonds propres : il s'agit du capital social et des apports en compte courant d'associés effectués par les associés de l'entreprise, et du cumul des bénéfices non distribués jusqu'à ce jour. Les capitaux propres permettent d'estimer la valeur des parts des associés dans l'entreprise.
Le prévisionnel de trésorerie
Le prévisionnel de trésorerie de votre bar à champagne permet de visualiser la trésorerie que votre entreprise prévoit de consommer ou générer dans les années à venir.
Une bonne pratique consiste à organiser le prévisionnel de trésorerie par nature afin de mieux expliquer comment la trésorerie est utilisée ou générée par le bar à champagne :
- Flux de trésorerie opérationnel : indique la trésorerie générée par l’activité commerciale de l'entreprise
- Flux d'investissement : indique le montant des investissements nécessaires au maintien ou à l’expansion de l'entreprise
- Flux de financement : indique si l'entreprise lève de nouveaux fonds ou rembourse ses partenaires financiers (remboursement de la dette, dividendes)
Il est essentiel de surveiller (et de mettre à jour régulièrement) le prévisionnel de trésorerie de votre bar à champagne pour vous assurer que votre entreprise dispose de suffisamment de trésorerie pour fonctionner normalement et pour détecter les besoins de financement le plus tôt possible.
Si vous essayez de lever des fonds, il vous sera, en principe, demandé de fournir des prévisions de trésorerie mensuelles dans le plan financier de votre bar à champagne, afin que les banques ou les investisseurs puissent évaluer les variations saisonnières et s'assurer que votre entreprise dispose de suffisamment de trésorerie.
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Quel outil utiliser pour créer le prévisionnel financier de votre bar à champagne ?
Élaborer des prévisions financières pour votre bar à champagne peut sembler intimidant, mais la bonne nouvelle est qu'il y a plusieurs façons de procéder.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier en ligne pour établir les projections de votre bar à champagne
La solution la plus moderne et la plus simple consiste à utiliser un logiciel professionnel de prévisionnel financier en ligne, comme celui que nous proposons chez The Business Plan Shop.
L'utilisation d'un logiciel spécialisé présente plusieurs avantages :
- Vous pouvez facilement créer vos prévisions financières en laissant le logiciel se charger des calculs pour vous, et ce, sans erreurs
- Vous avez accès à des modèles de prévisionnels financiers complets
- Vous obtenez un prévisionnel financier prêt à être envoyé à votre banque ou à vos investisseurs
- Vous pouvez aisément suivre votre performance financière réelle par rapport à vos prévisions financières et réajuster vos prévisions au cours de l'année
- Vous pouvez créer des scénarios pour tester les principales hypothèses de vos prévisions
- Vous pouvez facilement mettre à jour vos prévisions au fur et à mesure que l'année progresse afin de maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs
- Une équipe d'assistance est à votre disposition pour vous aider lorsque vous êtes bloqué
- C'est une solution qui coûte beaucoup moins cher que de faire appel à un comptable ou à un consultant (voir ci-dessous)
Si ce type de solution vous intéresse, sachez que vous pouvez essayer gratuitement notre logiciel de prévisionnel en vous inscrivant ici.
Faire appel à un consultant ou à un expert-comptable
Faire appel à un consultant ou à un comptable est également un bon moyen d'obtenir des prévisions financières de qualité professionnelle pour un bar à champagne.
L'inconvénient de cette solution est son coût. D’après notre expérience, pour un travail sérieux, il faut compter au minimum 750€ hors taxes pour des prévisions financières simples sur trois ans (comprenant un bilan, un compte de résultat et un tableau des flux de trésorerie).
Le coût indicatif ci-dessus est celui d'une petite entreprise, pour laquelle les prévisions sont établies de manière ponctuelle. Faire appel à un consultant ou à un comptable pour suivre les données réelles par rapport aux prévisions et tenir à jour les prévisions financières sur une base mensuelle ou trimestrielle coûtera beaucoup plus cher.
Si vous optez pour cette solution, veillez à ce que votre prestataire ait une connaissance approfondie de votre secteur d'activité, afin qu'il soit en mesure de questionner vos chiffres et de vous donner son avis (plutôt que de prendre vos hypothèses au pied de la lettre pour établir les prévisions).
Pourquoi ne pas utiliser une feuille de calcul telle qu'Excel ou Google Sheets pour établir les prévisions financières de votre bar à champagne ?
Élaborer des prévisions financières précises et exemptes d'erreurs pour un bar à champagne à l'aide d'une feuille de calcul est très technique et nécessite des connaissances approfondies en comptabilité et une bonne compréhension des techniques de modélisation financière.
Rares sont les dirigeants d'entreprise qui sont suffisamment expérimentés sur le plan financier pour être en mesure d'établir eux-mêmes des prévisions sur Excel sans faire d'erreurs.
Les prêteurs et les investisseurs en sont conscients, c'est pourquoi les prévisions créées sur Excel par le dirigeant de l'entreprise sont souvent prises avec un grain de sel.
En matière de prévisions financières, il est essentiel de pouvoir se fier aux chiffres et, à cette fin, l'utilisation d'un logiciel est beaucoup plus sûre.
Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est également plus rapide que d'utiliser un tableur et, avec l'essor de l'intelligence artificielle, les logiciels deviennent de plus en plus efficaces pour nous aider à analyser les chiffres afin de prendre des décisions éclairées.
Enfin, comme pour tout ce qui concerne les feuilles de calcul, le suivi des données réelles par rapport aux prévisions et la mise à jour des prévisions au cours de l'année sont des tâches manuelles, fastidieuses et sujettes aux erreurs. Ce qui n'est pas le cas avec un logiciel de prévisionnel financier comme The Business Plan Shop qui est spécialement conçu à cet effet.
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Se servir de nos modèles de prévisionnels financiers pour trouver l'inspiration
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Nos modèles contiennent à la fois un prévisionnel financier et un plan d'affaires rédigé qui présente en détail l'entreprise, l'équipe, la stratégie et les objectifs à moyen terme.
Nos modèles sont une excellente source d'inspiration, que ce soit pour voir à quoi ressemble un business plan complet ou pour trouver des exemples concrets de modélisation financière pour vos propres prévisions.
À retenir
- Un prévisionnel financier permet de visualiser la croissance, rentabilité et génération de trésorerie attendues pour votre entreprise sur les années à venir.
- Il est nécessaire de comparer le réel comptable au prévisionnel au fur et à mesure que l'année financière progresse afin de mettre à jour votre prévisionnel et ainsi maintenir de la visibilité sur les flux de trésorerie futurs de votre bar à champagne.
- Utiliser un logiciel de prévisionnel financier est la façon moderne de créer, suivre et maintenir à jour vos prévisionnels.
Vous voilà arrivé à la fin de notre guide. Nous espérons qu’il vous a aidé à mieux comprendre comment réaliser un prévisionnel financier pour un bar à champagne. N'hésitez pas à contacter notre équipe si vous avez des questions ou si vous souhaitez partager votre expérience en matière de prévisions financières !
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