Les étapes pour réaliser l'étude de marché d'une épicerie en vrac
La mode du bio et du vrac a fait son entrée en France depuis une dizaine d'années, et on voit apparaître sur le territoire un grand nombre d'épiceries en vrac.
Si ce type de magasin fait parler de lui, il reste important de réaliser l'étude de marché de votre épicerie vrac pour vous assurer de ses chances de succès au préalable de son ouverture.
Selon LSA Conso, 47% des foyers français déclarent avoir effectué un achat en vrac au cours des douze derniers mois. L'opportunité à saisir est donc bien présente en France, mais comment être certain que le concept peut réussir sur la zone d'implantation que vous envisagez ?
C'est ce que nous vous proposons de voir dans cet article : suivez le guide !
Les objectifs de l'étude de marché d'une épicerie vrac
Grâce à votre étude de marché d'épicerie vrac, vous serez en mesure de comprendre l'état du marché sur lequel vous souhaitez vous faire une place.
Vous serez apte à savoir si le marché local peut accueillir un nouvel entrant, ou au contraire s'il est saturé et qu'il est préférable pour vous d'abandonner ou de changer de projet.
L'étude de marché de l'épicerie vrac sera également l'occasion pour vous de vous pencher en détail sur votre concept : comprendre quelles sont les tendances, quelle zone d'implantation est la plus propice à votre entreprise, ou encore quelle clientèle cibler.
Autant au niveau national qu'au niveau local, votre analyse sera importante pour comprendre l'état du secteur avant de vous lancer.
On estime qu'une entreprise sur deux ne passe pas le cap des cinq ans, la réalisation d'une étude de marché est donc une étape essentielle pour réduire le risque du projet de création d'entreprise en amont du lancement.
Le marché du vrac en France
Le marché du vrac en France est relativement récent, notamment car il s'inscrit dans la vague du "consommer mieux" connue par les Français pour répondre aux enjeux climatiques.
Quel est l'état du marché du vrac ?
Il est essentiel de savoir dans un premier temps si le marché est porteur afin de comprendre si vous avez une opportunité à saisir :
- Le vrac progresse-t-il ou régresse-t-il ? Combien d'épiceries en vrac existent en France et combien se sont ouvertes ces dernières années ? Vous pourrez trouver une partie des réponses à ces questions grâce à des indicateurs comme celui proposé par le réseau vrac.
- Quel est le chiffre d'affaires du secteur et le chiffre d'affaires moyen d'une épicerie en vrac ? S'il est difficile de trouver des réponses précises concernant le segment de marché du vrac, vous pourrez néanmoins assez facilement trouver de l'information sur des activités proches comme le marché du bio. .
- Quelles sont les tendances sur le marché ? Pensez ici à consulter les magazines et les sites spécialisés dans les magasins bio et en vrac.
N'hésitez pas non plus à consulter notre guide pour estimer le chiffre d'affaires d'une épicerie vrac.
Les consommateurs du vrac
Le concept de l'épicerie vrac intéresse différents types de consommateurs, mais quels sont leurs habitudes de consommation ? Posez-vous les questions suivantes pour les comprendre :
- Quel type de client se rend dans une épicerie vrac ? Quel groupe d'âge est intéressé par l'achat en vrac ? Quel est leur budget et leur salaire ?
- Quel est le critère principal qui les pousse à choisir une épicerie vrac par rapport à une autre ?
- Quel est la valeur du panier moyen lors de leur visite, et combien de fois par mois se rendent-ils sur place ?
Grâce à ces éléments, vous aurez alors la possibilité de comprendre quel est le budget pour chaque client et quel chiffre d'affaires peut-être réalisé par une épicerie en vrac sur une zone géographique donnée.
Afin de trouver la réponse à ces questions, faites une recherche documentaire et rendez-vous sur le terrain afin d'interrogez d'autres propriétaires d'épicerie sans emballage ainsi que des consommateurs.
Les obligations et la réglementation de l'épicerie vrac
Comme tout magasin, l'épicerie vrac est soumise aux normes ERP (Établissement Recevant du Public) qui se doit de respecter l'accueil des personnes à mobilité réduite et des normes de sécurité, ainsi qu'à un ensemble de règle concernant l'affichage des prix, les promotions, etc.
La vente de denrées alimentaires est également soumise à une réglementation stricte. Renseignez-vous sur les conditions spécifiques à la vente en vrac, qui n'est pas soumise aux mêmes règles qu'une épicerie traditionnelle où les produits sont conditionnés.
Certains aliments ne pourront par ailleurs pas être vendus en vrac pour des raisons d'hygiène et de provenance.
Nous vous conseillons le site du Service-public.fr pour en apprendre plus sur vos obligations.
La zone d'implantation de l'épicerie vrac
L'analyse du marché local
L'étude global au niveau du marché du vrac est une étape importante, mais l'analyse du marché local est elle aussi un élément indispensable.
Celle-ci vous forcera à réunir plusieurs données sur les personnes habitant sur votre zone d'implantation afin d'identifier combien sont susceptibles de vous rendre visite en magasin.
Vous prendrez en compte l'âge, le sexe, le revenu et la catégorie socioprofessionnelle des habitants afin de comprendre si vous avez assez de clients potentiels sur la zone d'implantation envisagée.
Les épiceries en vrac sont généralement situées en centre-ville ou à proximité d'une zone résidentielle, afin de répondre à la demande des riverains.
Toutefois, l'implantation dans une zone commerciale peut également être envisager et potentiellement vous permettre d'avoir plus d'espace, donc une gamme plus importante, et une visibilité plus importante si vous bénéficiez d'une zone de chalandise plus étendue.
Afin de récolter des informations sur les habitants et le marché local, plusieurs solutions s'offrent à vous comme le site de l'INSEE ou encore le site de la ville ou de la région.
Vous pouvez également réaliser un sondage auprès des habitants de la ville pour en savoir plus sur leurs attentes.
Examiner la concurrence de votre épicerie vrac
L'étude de marché d'une épicerie vrac passe également par une analyse minutieuse de la concurrence à proximité.
Plusieurs éléments constituent cette analyse :
- L'identité de vos concurrents alentours
- La clientèle visée par les concurrents
- Les prix pratiqués par les autres épiceries en vrac
- Les produits proposés dans les autres magasins
- La stratégie commerciale en place
Avez-vous d'autres épiceries vrac à proximité de la vôtre ? Intéressez-vous particulièrement à l'étendue de la gamme, en plus de la réputation et de la qualité des produits.
Il sera peut-être judicieux de proposer une gamme de produits différente de la leur pour attirer la clientèle. S'ils ne font que de la nourriture, pensez par exemple à commercialiser des produits de beauté ou encore des produits d'entretien.
Votre étude de marché d'épicerie vrac prendra aussi en compte les stratégies mises en places par vos concurrents. L'acquisition et la fidélisation de la clientèle représentent des enjeux importants. Comprenez sur quels canaux vous placer afin de faire mouche.
Bien entendu, tout dépendra également des moyens dont vous disposez au niveau financier pour mener à bien ces tactiques.
Votre analyse du marché local et des concurrents prendra aussi en compte les supermarchés qui proposent une gamme sans emballage, ou encore les magasins bios.
Le business plan : la suite logique de l'étude de marché de l'épicerie vrac
Une fois que vous avez réalisé l'étude de marché de votre épicerie vrac, c'est le business plan qui apparaît comme l'étape logique à suivre.
Ce document utilisera les données que vous avez récoltées dans l'étude de marché et vous permettra d'évaluer la viabilité financière de votre épicerie vrac.
Le business plan vous servira également de document de référence pour présenter votre projet à vos partenaires financiers et les convaincre de vous suivre dans l'aventure.
De façon simplifiée, un business plan d'épicerie en vrac se compose notamment de deux parties essentielles :
- Une partie rédactionnelle pour présenter le projet et ses atouts
- Une partie financière pour mettre en avant le besoin de financement initial et le potentiel de rentabilité du projet
Si la rédaction d'un business plan peut paraître compliquée, sachez qu'il existe des solutions pour vous aider dans cet exercice.
Vous pouvez par exemple utiliser un logiciel de business plan en ligne comme celui que propose The Business Plan Shop.
Cette solution vous donne accès à plusieurs avantages :
- Vous êtes guidé dans la rédaction par des instructions détaillées et des exemples pour chaque partie du plan
- Vous vous inspirez de modèles de business plans déjà rédigés
- Vous réalisez facilement votre prévisionnel financier en laissant le logiciel s'occuper pour vous des calculs
- Vous obtenez un document professionnel, mis en forme, et prêt à être envoyé à votre banquier
Si ce type de solution vous intéresse, sachez qur vous pouvez profiter de notre essai gratuit en vous inscrivant ici.
Notre article touche à sa fin. Nous éspérons vous avoir aidé à mieux comprendre la marche à suivre pour réaliser l'étude de marché d'un magasin en vrac.
Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à nous les poser, nous nous ferons un plaisir de vous répondre.
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